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    食品安全检测之食品着色剂检测

    时间:2018-08-03 01:09:02 来源:博远检测

      为了让食品看上去更加漂亮,吸引消费者的注意力,有些企业违禁添加着色剂、甜味剂等添加剂,这样一来虽然产品看上去非常诱人,但长期食用这类产品将会严重危害人体健康。普通大众难以发现其中是否着色剂超标或者里面是否添加了其他违禁添加剂,这时候就需要专业的检测机构进行检测。食品安全检测之食品着色剂检测,看这里。

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      着色剂又称食品色素,是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂中的一类。目前,世界上常用的食品着色剂有60余种,按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。食品天然着色剂主要来自天然色素,按其来源不同,主要有三类:一是植物色素,如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等;二是动物色素,如紫胶红、胭脂虫红等;三是微生物类,如红曲红等。食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的,按其化学结构可分为两类,一是偶氮色素类,如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等;二是非偶氮色素类,如赤藓红、亮蓝等。

      食品安全检测着色剂的检测方法有:

      1、液相色谱法

      液相色谱法具有分利效能高、选择性高、分析速度快,灵敏度高、适应性广等优点,在着色剂的分析检测中被广泛应用。

      2、液相色谱-质谱联用法

      液相色谱-质谱联用法是近年来迅速发展的一种方法,质谱作为液相色谱的检测器,具有灵敏度高、专属性好的特点,将液相色谱的分利能力和质谱的定性检测能力结合,可以更为准确地对复杂基质中的微量组分进行分析。



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