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    食品安全检测不仅要“快”而且要“准”

    时间:2018-08-07 02:35:52 来源:博远检测

      食品安全检测不仅要“快”而且要“准”

      食品安全问题已经是一个全球的话题,国际上的食品安全恶性事件是不断的发生,是造成了一个巨大的经济损失。食品安全的问题主要是包括以下的几个方面:化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因的工程食品的安全性问题。在我国,微生物污染、农药残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和药物等是食品不安全的一个重要因素。“菜篮子”的化学安全性问题是以农药和兽药残留的、环境的污染物和真菌毒素等的污染是较为突出的,蔬菜的水果农药(如氯氰菊酯)是残留的超标、非法是使用兽药的(如瘦肉精)是引起的急性中毒等事件严重影响了我国食品业的发展。


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      食品安全检测以“快”当先

      十几年前,快速是检测的项目是立项经费是很少的,现在是快速检测的项目是获批经费是增加很多的,这是说明我国的政府目前是对快速检测技术研究是很重视的。是从90年代的深圳中卫到2000年后的望尔,再到现在的维德维康、勤邦生物、中德生物,我国专业从事快速检测研发的队伍越来越庞大,快速检测技术发展速度非常快,国产快速检测仪器和配套试剂盒技术水平有了很大提升,种类日益繁多。专家认为,目前国产快速检测仪器并不比进口快速检测仪器差,完全能够满足国内需求。

      现如今,我国是已经是将一些的新技术是实用化,但还有一些新技术仍处于实验室研究阶段,未来我国将逐步实现仪器的商品化,以便更广泛地推广应用,满足是更多的市场需求。专家是表示,更便携、成系列、信息化、集成化是快速检测仪器的一个发展方向。更加是便携的,甚至是能够装到口袋中的,带到现场是进行一个风险监测工作;成系列,比如针对突发事件、大型活动保障、日常监督监测,能够给出一系列的应对检测方案;信息化,现场检测后直接把数据传送到实验室进行确证,这对下一步工作有更快速、更准确的指导意义;未来快速检测仪器还将越来越集成化,如与分子印迹技术、纳米生物技术、生物传感的技术等的新材料、新技术是相结合的,快速是检测仪器就会有更多的发展空间。

      目前的国内快是速检测产品是在政府相关的部门是广泛的应用。但是还是没有哪个部门或者是相关的政策是对快速检测的产品质量是进行的规范。对此的情况,全国的质量监管重点产品的检验方法是标准化的技术委员会秘书长尹建军是透露,“我国是将要筹建全国质量监管是重点的产品检验方法标准化技术委员会食品安全快速检验方法专业工作组。其主要工作内容是制定食品安全快速检验方法比对验证规范,据此筛选国内外快速检测方法,把好的方法形成快速检测标准。”

      食品安全检测以“准”为上

      食品质量关系到消费者的健康和生命安全。因此,在食品检验过程中,保证检验结果的准确性是很重要的。一般来说,在分析过程中,由于分析时所使用的仪器、采用的方法以及分析时的环境条件和分析者的观察能力等多方面的限制,分析所得到的结果往往与客观存在的真实数值有着一定的差异。这种差异有仪器不准、试剂含有杂质、蒸馏水质量不佳,以及采样不能代表平均成分,操作过程中杂质的引入、计算过程中不可避免的误差等系统误差,也有由于环境(气压、温度、湿度)的偶然波动或仪器的性能、分析人员对各份试样处理时不一致所产生的偶然误差。这些误差的大小直接关系到分析结果的准确性,因此,为获得准确的检验结果,应从检验过程中的各个方面加以控制。

      食品质量检验的进行离不开硬件设施和检测技术的支持,硬件因素实际上包含了很多可以影响检验结果的具体方面。首先,检验仪器和试剂对检验结果的准确性至关重要。食品检验中所需要用到的其他仪器也都会对结果产生重大的影响。如果缺乏对这些精密仪器的检查、校准、维护、保养,则在使用过程中就无法保证仪器得出的数据都是真实有效的。其次,检验方法也十分关键。食品质量检验有很多不同的方法可以采用,其中包括高效液相色谱法、甲醛测试仪法等。不同的检验方法有不同的优缺点,适合于不同食品的检验。如果检验方法选择不当,则很难保证检验数据的有效性。具体来说,检验方法还包含了仪器读数、滴定检测等,方法的不同可能会使检验结果产生不同的准确度。最后,样品的采集也是检验技术的一项内容。如果没有严格按照采样的标准流程进行工作,或者采集之后没有按照科学合理的方法进行保存,那么就会导致食品样本达不到作为检验对象的标准,检验也无法真正体现食品的性质。

      食品质量检验会受到众多因素的影响,任何一处微小的差异都会降低检验结果的准确性。因此,食品检验部门应该结合食品安全的现状和检验工作的实际需求,采取针对性的改进措施,不断提高食品质量检验的准确性和可靠性。

      总结

      食品检验的发展是一个相对漫长的过程,而且是一个趋于系列化的过程,我们应力争在每一个步骤做到不断完善,得出一个相应的体系,同时,在国家制定相应的法律法规后,建立了一套相对较为完善的食品检验体系的结构,有机的整合了各项可利用的资源,使原来食品检验中单独的个体相互结合发挥整体的强大作用后,在检验过程中,操作规范不断加强,对于专业的食品检验操作认识更加完善,提高在操作的过程中的准确性、有效性及高效性。在以上种种条件完备的基础上,作为相关食品生产的企业,首先应严格遵守制定的一系列法律法规,严格遵守规范中所制定的内容,增强企业食品自身的安全性,积极送检。与此同时,每个公民也应增强食品检验相关知识,能够在一定程度上保障自己的安全。

      也是在各项的体系的是不断建设,法律法规的不断加强下,尽管我国的现在是在食品检验的方面是存在一系列可能是会导致食品安全的问题,但是通过每一个环节的严格把控,确保是每个环节的认真是有序的执行,我国的食品检验必将是发展到一个全新的水平,在经济发展、社会发展、综合国力发展日益与国际接轨的以后,食品检验也是将是会与国际是接轨的,是拥有一系列先进的食品检验技术,确保食品检验的不断发展。



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